La scelta delle piante è il più delle volte una questione di gusto personale. Io consiglierei un bel Cereus peruvianus mostruosus (detto cactus roccia), oppure un Trichocereus pasacana.
Stando al mare le gelate non dovrebbero poi essere tanto proibitive. Come protezione invernale è assai utile pacciamare con foglie, paglia ecc. la base del tronco e proteggere il fusto mediante un foglio di nylon. Coprire anche il terreno per una circonferenza di circa 60-70 cm così che le radici non assumano l'acqua piovana.